Tag Archives: quadern de camp

Alvocats: maduració i receptes

Iniciada ja la temporada de collita d’alvocats. Com ja sabreu, a la Calafa, tenim tres tipus d’alvocats que aviat s’aprèn a distingir-los. Hass, Fuerte i Bacon, per aquest ordre els trobareu a la foto:

Hass, Fuerte i Bacon

Hass, Fuerte i Bacon

 

El Hass és el que quan està madur canvia el seu color verd lluent i passa a ser un poc marronós o rogenc fosc. Fàcil reconèixer quan el podeu degustar!

Els altres dos, Fuerte i Bacon, necessiten inspecció ja que no canvien de color. Només cal que premis i si notes que ja està tou per totes les parts, inclosa la de dalt, no hi ha més a esperar! Si canvien el color és que ja estan madurant massa, afanya’t.

Totes tres classes, per facilitar el transport i perquè sinó ells ja estan bé dalt de l’arbre (s’hi poden passar mesos, comprovat), es cullen quan encara no estan madurs. Així que els alvocats ens fan aprendre una cosa: paciència per ser menjats. Però com tot, la paciència té trucs per ser curada: si apropeu un alvocat a altres fruites com el plàtan, acceleraran els seu procés de maduració. També serveix embolcallar-los amb paper de diari i situar-los dalt de la nevera.

Si pel contrari vols allargar la teva comanda d’alvocats i anar graduant “les dosis” et recomanem que els allunyis de l’escalforeta i els deixis a un lloc fresc com podria ser el balcó o terrassa. La nevera també seria un lloc fresc, però quan els treguis hauràs d’anar en compte ja que els passa com als plàtans: maduren molt ràpid i sovint es fan negres.

Els alvocats s’han fet famosos a casa nostra, ja que som majoritàriament molt fans de les amanides i allà els hi posem. Però sort en tenim d’internet i d’altres cultures que l’afegeixen a diferents tipus de receptes. Nosaltres, amb ajuda i amb internet, hem anat experimentant algunes receptes. Aquí us en deixem alguns exemples que hem provat, trobareu els detalls clicant aquí:

Si voleu conèixer més els nostres alvocats, història, propietats… visiteu un altre apartat de la nostra pàgina clicant aquí.

Salut i bons alvocats!

Collint mandarines

A finals del mes de novembre, i ja amb moltes ganes d’iniciar la temporada, vam començar a collir les primeres mandarines. Algunes encara no havien trencat el color del tot, però les més dolcetes i de color ataronjat, ja podien ser collides.

Ara ja és el moment àlgid de la collita i ja no pararem el ritme fins que s’acabin!

Algunes d’aquestes petites clementines ecològiques ja han anat fins a Cabrera (Maresme) i Barcelona. Algunes s’han quedat més prop: Amposta, Sant Carles de la Ràpita i l’Aldea.

Encara podeu fer-nos les vostres comandes, seguirem collint fins acabar existències.

Per comandes, aquí trobareu les dades de contacte. Ens podeu escriure per qualsevol canal (correu electrònic, facebook o twitter) o trucant-nos.

image(1)

Els arbres són gairebé centenaris

IMG_20141212_125904

Preparant comandes, petites i grans

Ja arriba el fred… i els fruits estrella de la Calafa

Aquesta setmana després de molt vent ha arribat el fred  i, per tant, els fruits estrella de la Calafa: la clementina fina i els alvocats! Així ja deixem enrere un estiu que ha durat molt, cosa que ha allargat la presència d’insectes i ens ha afectat amb la mosca algunes clementines, les més primerenques. Així, durant aquest inici de tardor no hem abonat per limitar el nitrogen que entenem que pot atreure plagues com el pugó en arbres límitrofes.

I parlant dels fruits, , ja tenim per fi les clementines trencant el color. Al tastar-les causen un ball entre l’acidesa i la dolçor pròpia de les mandarines. Aquesta varietat sol ser de mida petita, cosa que facilita poder engrescar als més menuts de la casa a menjar-ne.

També hem començat a collir els primers alvocats, després de fer alguns tasts. Són primerencs però d’una mida considerable per l’època de l’any. En un principi, la collita començarà per les varietats Fuerte i Bacon que són els més “matiners”. Els Hass ja van tenint bona mida, però encara els falta una mica per estar llestos del tot. Els alvocats tenen un sabor sútil i suau per acabar amb un regust de fruita seca.

Ja tenim les primeres comandes i si vosaltres també us animeu, podeu contactar amb nosaltres clicant aquí

Aqui teniu unes fotografíes de les primeres captures i en primer pla 🙂

Alvocats

Alvocats

Clementina Fina

Clementina Fina

Final de la temporada d’alvocats 2012-2013

Hola!

Fa uns dies vam fer-vos arribar les últimes comandes d’alvocats, del tipus Hass. Per tant, podem dir que hem acabat la temporada definitivament.

Encara estem analitzant les dades sobre producció definitiva, degut a la venda mixta per quilos i per unitats, però ja podem donar les gràcies a totes les persones que hem conegut, que ens han ajudat i que han confiat amb nosaltres. És tot un plaer coincidir amb tots vosaltres. Parlar sobre alvocats, sobre agricultura ecològica, sobre nous projectes engrescadors, només fa que ens hi posem cada día més amb més compromís i il·lusió.

També toca mirar enrera per millorar allò que poguem millorar. Per a fer això, cal parlar amb vosaltres i, a la vegada, perspectiva.

I finalment, aquest final de temporada implica una cosa molt important: la temporada de la següent, perquè el camp no para mai. Hem fet la sega de la coberta, un cop passades les pluges de març i abril, estem acabant les podes (sí, sabem que anem tard) i cuidant de la floració i polínització de les flors dels fruiters i a seguir treballant. A la primavera, l’època d’expansió després de l’hivern, s’han de fer moltes coses!

 

Brot Cirerer 2013

 

Brot d'alvocat 2013

 

Final de temporada de la mandarina 2012-2013

Hola!

En primer lloc voldríem dir que estem molt agraïts als clients que ens heu donat suport i per ells ha valgut la pena l’esforç. Creiem que encara podem millorar les entregues i despeses, però forma part del nostre aprenentatge, que no seria possible sense la vostra confiança. Aquests dies que hem estat més separats del bloc ha estat, evidentment, perquè hem estat entretinguts servint comandes, entregant-les personalment i coneixent persones i col·lectius molt interessants.

Per la zona de les Terres de l’Ebre ha fet vent durant les últimes setmanes, tot i que la Calafa queda ben “arrasserada”, s’ha notat amb una baixada de la humitat. Tot i haver allargat la temporada natural de clementina, el reg i les temperatures suaus han permès que la clementina s’hagi aguantat bé aquests darrers dies de la temporada.

Alhora de la temporada de clementina (mandarina), també s’està acabant la temporada d’alvocat, de la qual també estem molt contents ja que han tingut molt bona acceptació, tot i haver ajustat els temps de collita i repartiment per millorar el punt de maduració en el moment de l’entrega.

Properament maduraran els nesprons, els quals juntament amb els últims alvocats i les aranges que han madurat, conformaran la nostra oferta de productes ecològics.

El següent pas en el treball de camp a la Calafa és la poda (la qual fem una mica tard), la plantació de nous arbres i algunes millores de cara a la temporada de primavera i visites que puguem rebre.

Així que… ens acomiadem de les clementines (mandarines) per aquesta temporada, aviat ens acomiadarem també dels alvocats i seguim amb les aranges i pròximament els nesprons!

Us mantindrem informats de les novetats de la Calafa. De nou, moltes gràcies!

Aranges

 

 

 

Adreça i contacte

Vine a visitar-nos quan vulguis, avisa'ns abans al telèfon: 615065832 - 615183103
Logo Europeu